Rezept „Rüütemer Kölsch“
Kurzbeschreibung
Exotisches Schweizerkölsch
Biertyp
Kölsch
Datum
12.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.2l
Nachguss
15.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4400 g | 87 % | 4 EBC |
| Weizen | 670 g | 13 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Idaho 7 | Pellets | 12.7 % | Vorderwürze | 90 min | 23.5 % | 18 IBU |
| 60 g | Saphir | Pellets | 3.1 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 9 IBU |
| 15 g | Idaho 7 | Pellets | 12.7 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | LalBrew Kölsch | 77.5 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 5070g Schüttung Einmaischen in 15.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.8l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
11.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark