Rezept „Himbeerbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Fruchtbier
Datum
22.5.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.9°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
17.9l
Nachguss
9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3000 g | 50 % | 4 EBC |
| Himbeeren | 1300 g | 22 % | 25 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 17 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 670 g | 11 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 6 % | Kochen | 63 min | 24.6 % | 18 IBU |
| 33.3 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.9 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 4 g | Brewferm Top | 69 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 5970g Schüttung Einmaischen in 17.9 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
22.1l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
63min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Himbeeren (gefroren) mit zur Gärung geben.