Rezept „Maj. T.R. Zelebrator Weizenbock“
Kurzbeschreibung
Starker Weizenbock zu Ehren Major T.R.
Biertyp
Weizenbock
Datum
13.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.2°P
Restextrakt
4.6°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
7.5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
25l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 3400 g | 50 % | 3 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 25 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1700 g | 25 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Magnum US | Pellets | 13.1 % | Vorderwürze | 70 min | 19 % | 25 IBU |
| 25 g | Citra | Pellets | 12.7 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6800g Schüttung Einmaischen in 25 Liter Wasser mit 68°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
29.8l
Kochvolumen
30.9l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.68
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
5mg/l
Aromaeindruck
stark