Rezept „Pilsen G“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
28.7.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
27IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12l
Nachguss
13.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 93 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 200 g | 5 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 90 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 70 min | 27.7 % | 23 IBU |
| 20 g | Tettnanger | Pellets | 4.2 % | Kochen | 5 min | 9.6 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 16 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3990g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 62°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
23l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering