Rezept „El Sombrero“
Kurzbeschreibung
Mexikanisches Lager
Biertyp
Datum
16.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
27.1IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
15l
Nachguss
16.6l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2200 g | 44 % | 4 EBC |
| Maisflocken | 1500 g | 30 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 20 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Belma | Pellets | 10.7 % | Kochen | 80 min | 27 % | 15.4 IBU |
| 28 g | Cascade US | Pellets | 8.1 % | Kochen | 10 min | 12 % | 11.7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis Saflager S-189 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 80 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
28.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering
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