Rezept „Curly Kale“
Kurzbeschreibung
Ein mildes Bier für die Braunkohl und Pinkel-Tour 2020 (Curly Cale heißt Grünkohl)
Biertyp
British Golden Ale
Datum
17.11.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
3°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
14.5IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.8g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
18.2l
Nachguss
14.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4500 g | 94 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Cascade US | Pellets | 7.9 % | Kochen | 60 min | 26 % | 13.4 IBU |
| 200 g | Hallertauer Cascade | Dolden | 0.1 % | Kochen | 10 min | 14 % | 1.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 18.2 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
29.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
16.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark