Rezept „Sud 33 Olfener Weizen“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Weissbier
Datum
22.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
13.8IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
5.1g/l
Ausschlagvolumen
75l
Hauptguss
51.2l
Nachguss
49.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 10000 g | 62 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 3000 g | 19 % | 23 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 12 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Vorderwürze | 60 min | 24 % | 6.4 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Kochen | 10 min | 18 % | 2.4 IBU |
| 100 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 100 g | Citra | Pellets | 12 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Whirlpool | 0 min | 13 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 7000 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 16000g Schüttung Einmaischen in 51.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
62.4l
Kochvolumen
89.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.2
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
20.6mg/l
Aromaeindruck
sehr stark