Rezept „Schnell und hell“
Kurzbeschreibung
Pilsähnliches obergäriges
Biertyp
Deutsches Pils
Datum
1.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
34.6IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.2l
Nachguss
13.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1800 g | 33 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 1800 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 1500 g | 28 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 200 g | 4 % | 2 EBC |
| Weizenmalz hell | 100 g | 2 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 13.5 % | Kochen | 80 min | 27 % | 16.8 IBU |
| 20 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 25 min | 21 % | 12.5 IBU |
| 10 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 15 min | 18 % | 5.3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 25 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
20l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Die Hauptgärung ging über 10 Tage, danach Flaschennachgärung für 5 Tage und dann in die Kühlung. Ich fand es sehr schnell trinkbar.