Rezept „Leichtes Lager“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Münchner Helles
Datum
1.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
9.9°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
21.5IBU
Alkohol
3.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
10.6l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Leichtes Lager - perfect for daydrinking
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1000 g | 28 % | 4 EBC |
| Mais | 1000 g | 28 % | 2 EBC |
| Pilsner Malz Böhmisch | 850 g | 24 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 300 g | 8 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 250 g | 7 % | 15 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Kochen | 70 min | 30 % | 21.5 IBU |
| 40 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 30 g | WYEAST 2112 California Lager | 72 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 3550g Schüttung Einmaischen in 10.6 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
13.1l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
30min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.1mg/l
Aromaeindruck
mäßig