Rezept „AHA Weizerl “
Kurzbeschreibung
11/2014
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
16.11.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
32.6l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 4100 g | 54 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1600 g | 21 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 1300 g | 17 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 600 g | 8 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 80 min | 26.8 % | 7 IBU |
| 15 g | Perle | Pellets | 7.3 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 4 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | Danstar Munich Wheat | 75 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 7600g Schüttung Einmaischen in 29.2 Liter Wasser mit 45°C. 5 Minuten Rast.
- 3.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 50°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
37.9l
Kochvolumen
39.4l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.84
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering