Rezept „Karamell Weizenbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
5.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
19l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizen | 2700 g | 51 % | 3 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2400 g | 45 % | 15 EBC |
| Weizen-Karamellmalz | 200 g | 4 % | 115 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 70 min | 26.4 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew WB-06 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 43°C ergibt 42°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.6l
Kochvolumen
31.3l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.1mg/l
Aromaeindruck
sehr gering
Restextrakt 3°P
Hauptgärung 20-22 Grad mit deutlich wahrnehmbarem Bananenaroma!