Rezept „Saison Perle Blanc“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Saison
Datum
10.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
1.9°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
30l
Hauptguss
25.8l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6600 g | 77 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 700 g | 8 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 600 g | 7 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 400 g | 5 % | 6 EBC |
| Roggenmalz | 300 g | 3 % | 8 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 35 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 75 min | 23.7 % | 18 IBU |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 3 IBU |
| 35 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 5 min | 9 % | 7 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | LalBrew Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 67°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
47%
Maischevolumen
31.8l
Kochvolumen
34.9l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
8.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark