Rezept „Akazienbräu Mild “
Kurzbeschreibung
spritziger Weizenanteil
Biertyp
Kellerbier
Datum
11.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
12EBC
Bitterwert
18IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
13.5l
Nachguss
18.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 44 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 1500 g | 33 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 1000 g | 22 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 18 IBU |
| 40 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 13.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16.6l
Kochvolumen
28.6l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
6.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig