Rezept „Wheatra“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
18.2.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.4l
Nachguss
13l
Kommentar
Einmaischen 1:1 ergibt eher Teig als Maische -> mehr Wasser!
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 1900 g | 51 % | 4 EBC |
| Pilsner Malz | 1350 g | 36 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 8 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 4 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 14 IBU |
| 7 g | Saphir | Pellets | 3.3 % | Whirlpool | 0 min | 5 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 15 g | Lalvin 71B | 75 % | 22.5 °C |
Maischverfahren
- 3700g Schüttung Einmaischen in 3.7 Liter Wasser mit 67°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 1.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- 1.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 20 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- 2.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
16l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig