Rezept „White Wedding“
Kurzbeschreibung
Wit IPA
Biertyp
Witbier
Datum
20.11.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.6°P
Restextrakt
5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
81IBU
Alkohol
6.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23l
Nachguss
2.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2000 g | 40 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 10 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 10 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Amarillo | Pellets | 8.8 % | Kochen | 30 min | 17.9 % | 39 IBU |
| 50 g | Hallertau Blanc | Pellets | 7.6 % | Kochen | 30 min | 17.9 % | 34 IBU |
| 30 g | Willamette | Pellets | 5.7 % | Whirlpool | 10 min | 9.3 % | 8 IBU |
| 30 g | Willamette | Pellets | 5 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Gozdawa Fruit Blanche G1 FBG1 | 70 % | 23 °C |
| 10 g | Gozdawa Classic Belgian Witbier CBW | 70 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
26.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
10.3mg/l
Aromaeindruck
sehr stark