Rezept „Saison Ale Blanc“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Blonde Ale
Datum
14.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
1.7°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
25.5IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
25.8l
Nachguss
37.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 52 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3200 g | 37 % | 6 EBC |
| Weizen | 800 g | 9 % | 3 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 1 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Opal | Pellets | 7.5 % | Vorderwürze | 80 min | 25 % | 11.3 IBU |
| 20 g | Opal | Pellets | 7.5 % | Kochen | 60 min | 27 % | 8 IBU |
| 10 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 13 % | 2.5 IBU |
| 20 g | Hallertau Blanc | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 10 % | 3.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Craft Series M29 French Sasion | 85 % | 29 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 59°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
31.8l
Kochvolumen
57.2l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
gering