Rezept „Baers obergäriger Märzen Erstsud (#1)“
Kurzbeschreibung
Angelehnt an das Rezept von MMM
Biertyp
Münchner Helles
Datum
16.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
19.7IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
3.9l
Nachguss
3.7l
Kommentar
Brew-in-a-bag mit 17l Topf und Induktionsplatte
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 710 g | 54 % | 8 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 600 g | 46 % | 22 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Vorderwürze | 90 min | 25 % | 12.2 IBU |
| 1 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 70 min | 27 % | 4.4 IBU |
| 4 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 10 % | 3.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle US-05 | 77 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 1310g Schüttung Einmaischen in 3.9 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
54%
Maischevolumen
4.8l
Kochvolumen
6.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
0.26min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering