Rezept „Torslanda Cascade Single Hope Ale“
Kurzbeschreibung
Citrus flavor, flowers, some grape fruit.
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
17.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
61.6IBU
Alkohol
5.6%vol
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
18.3l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4700 g | 95 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Amber | 235 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss | Kochen | 15 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 60 min | 25 % | 29.3 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 15 min | 17 % | 9.9 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 5 min | 12 % | 7 IBU |
| 60 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 15.4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | WYEAST 1056 American Ale | 77 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 4935g Schüttung Einmaischen in 18.3 Liter Wasser mit 69°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
21.7l
Kochvolumen
26.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
5
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
9.4mg/l
Aromaeindruck
stark