Rezept „Baers First Pale (#2)“
Kurzbeschreibung
Zweiter Sud mit meiner Anlage, bessere SHA und mehr Erfahrung gewonnen. Geschmack wird sich noch zeigen. Brew-in-a-bag mit wenig Ausschlagvolumen. Hopfenpellets im Teesieb, dass direkt nach Beendigung rausgezogen wird, daher wenig Nachisomerisierung.
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
20.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.9°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
31.1IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
5l
Hauptguss
5l
Nachguss
3.5l
Kommentar
Basiert auf: https://www.maischemalzundmehr.de/index.php?inhaltmitte=rezept&id=195&suche_sorte=Pale+Ale&factoraw=5&factorsha=50&factorha1=15&factorha2=5.2&factorha3=5.2
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 660 g | 50 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 660 g | 50 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 27 % | 17.3 IBU |
| 4 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 30 min | 21 % | 8.2 IBU |
| 4 g | Spalter Select | Pellets | 4.8 % | Kochen | 15 min | 15 % | 5.6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 6 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 1320g Schüttung Einmaischen in 5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
5.9l
Kochvolumen
7.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
2min
Verdampfungsrate
25%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering