Rezept „Fred Beer 01“
Kurzbeschreibung
Amerikanisches Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
25.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
42.5l
Nachguss
7.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 8000 g | 93 % | 6 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 500 g | 6 % | 90 EBC |
| Haferflocken | 100 g | 1 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Amarillo | Pellets | 7.7 % | Kochen | 50 min | 25.4 % | 7 IBU |
| 15 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Kochen | 50 min | 25.4 % | 13 IBU |
| 15 g | Citra | Pellets | 13.7 % | Kochen | 50 min | 25.4 % | 13 IBU |
| 5 g | Amarillo | Pellets | 7.7 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 1 IBU |
| 5 g | Simcoe | Pellets | 13.3 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 2 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 13.7 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8600g Schüttung Einmaischen in 42.5 Liter Wasser mit 60°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
48.5l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.94
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering