Rezept „Holunderblüten-Traum speziall“
Kurzbeschreibung
leichtes gut aromatisiertes Bier
Biertyp
Fruchtbier
Datum
18.5.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.7°P
Restextrakt
1.4°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
19IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
42l
Hauptguss
25.2l
Nachguss
26.1l
Kommentar
Holunderblüten nach Hauptgärung zugeben. In etwa 30-40 Dolden.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5600 g | 67 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 2100 g | 25 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 700 g | 8 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 60 min | 24.6 % | 11 IBU |
| 21 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 20 min | 16.8 % | 6 IBU |
| 50 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 17.5 g | Fermentis SafAle BE-134 | 90 % | 23 °C |
Maischverfahren
- 8400g Schüttung Einmaischen in 25.2 Liter Wasser mit 55°C. 7 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
31.1l
Kochvolumen
47l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig