Rezept „ShakyBerry“
Kurzbeschreibung
Strawberry Milkshake IPA
Biertyp
Fruchtbier
Datum
29.5.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.8°P
Restextrakt
6.3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
34.2IBU
Alkohol
7.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
18l
Hauptguss
19.5l
Nachguss
4.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4500 g | 69 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 1000 g | 15 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 8 % | 2 EBC |
| Milchzucker | 500 g | 8 % | 0 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 0 g | Milchzucker | 0 % | 10 min |
| 0 g | Milchzucker | 0 % | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.2 % | Vorderwürze | 80 min | 18 % | 21 IBU |
| 50 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.2 % | Stopfen | 2 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 25 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.2 % | Kochen | 0 min | 12 % | 13.1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew BRY-97 American Westcoast | 68 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 6500g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 72°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
56.9%
Maischevolumen
24.1l
Kochvolumen
19.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
10°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
25.1mg/l
Aromaeindruck
extrem stark
2 angeritzte Vanilleschoten für 2 Tage vor dem Abfüllen