Rezept „Kraftenbräu Weizen“
Kurzbeschreibung
Weizenbier
Biertyp
Weissbier
Datum
5.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.2°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
16EBC
Bitterwert
15.1IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
32l
Hauptguss
21l
Nachguss
21.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 3500 g | 50 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 36 % | 22 EBC |
| Pilsner Malz | 1000 g | 14 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | TnT | Pellets | 12.1 % | Kochen | 90 min | 27 % | 15.1 IBU |
| 25 g | TnT | Pellets | 12.1 % | Stopfen | 3 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 10 g | TnT | Pellets | 12.1 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M20 Bavarian Wheat | 75 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 42°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
- Abkühlen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
37.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig