Rezept „Oatmeal Mosel Milk Stout “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Sweet Stout
Datum
6.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
2.3°P
Farbe
153EBC
Bitterwert
36.7IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
20l
Nachguss
10.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4000 g | 80 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Aroma | 400 g | 8 % | 400 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ III | 300 g | 6 % | 1400 EBC |
| Haferflocken | 300 g | 6 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 500 g | Milchzucker | Kochen | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 44 g | Fuggle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 80 min | 27 % | 27.8 IBU |
| 14 g | Fuggle | Pellets | 5.4 % | Kochen | 10 min | 15 % | 5 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 15 % | 3.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 70°C ergibt 66°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
23.5l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
1.6mg/l
Aromaeindruck
gering