Rezept „Om Berg Amber Ale 3.0“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
22.4.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.1°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
21EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
17.7l
Nachguss
11.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2200 g | 42 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 38 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Rot | 500 g | 10 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 10 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Vorderwürze | 90 min | 23.9 % | 21 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 4.3 % | Kochen | 15 min | 14.9 % | 9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Gozdawa Pure Ale Yeast 7 PAY7 | 80 % | 24 °C |
Maischverfahren
- 5200g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 75°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.3l
Kochvolumen
26.5l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3mg/l
Aromaeindruck
mäßig