Rezept „Ingredible - Hop Valley #7“
Kurzbeschreibung
Belgisches Blond Ale - Ingrid´s Sud
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
14.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.7°P
Restextrakt
2.4°P
Farbe
11EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.9l
Nachguss
11.8l
Kommentar
Quelle: Die Biersorten der Brauwelt, Seite 72 - Das Bier ist angenehm trocken und mundig im Abgang.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2990 g | 74 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 604 g | 15 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Belgisch | 436 g | 11 % | 35 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 5 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 75 min | 28.7 % | 11 IBU |
| 18 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 30 min | 23.7 % | 9 IBU |
| 22 g | Saazer | Pellets | 4 % | Kochen | 5 min | 13.4 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | White Labs WLP550 Belgian Ale | 78 % | 22 °C |
Maischverfahren
- 4030g Schüttung Einmaischen in 14.9 Liter Wasser mit 66°C ergibt 65°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
58%
Maischevolumen
17.7l
Kochvolumen
24.7l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.7
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aromaeindruck