Rezept „Golding-Fuggle-Juggle“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Extra Special / Strong Bitter (English Pale Ale)
Datum
25.2.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12°P
Restextrakt
2.6°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13l
Nachguss
13.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2900 g | 81 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 14 % | 23 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 200 g | 6 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 60 min | 23.8 % | 13 IBU |
| 20 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Kochen | 30 min | 19.4 % | 11 IBU |
| 10 g | Golding | Dolden | 5.5 % | Whirlpool | 15 min | 13 % | 4 IBU |
| 10 g | Fuggle | Dolden | 4.3 % | Kochen | 15 min | 14.2 % | 3 IBU |
| 20 g | Fuggle | Dolden | 4.3 % | Whirlpool | 0 min | 2.4 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 3600g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 78°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.61
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig