Rezept „pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
1.4.2013
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
4EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
4.5%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
28l
Hauptguss
17.2l
Nachguss
19.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 6000 g | 97 % | 3.5 EBC |
| Sauermalz | 200 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook US | Pellets | 12.5 % | Vorderwürze | 90 min | 30.3 % | 27 IBU |
| 6.8 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 60 min | 30.8 % | 8 IBU |
| 6.8 g | Perle | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 30.8 % | 7 IBU |
| 16.4 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 10 min | 2.9 % | 2 IBU |
| 16.4 g | 0.0 | Pellets | 10.5 % | Kochen | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 110 g | WYEAST 2001 Urquell Lager | 76 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 6200g Schüttung Einmaischen in 17.2 Liter Wasser mit 74°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
33.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.78
Bittere-Berechnung
Garetz
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5.3mg/l
Aromaeindruck
stark