Rezept „Hopfenrest“
Kurzbeschreibung
Pale Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
16.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.7°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
28IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 2400 g | 56 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1400 g | 33 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Pils | 500 g | 12 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Vorderwürze | 90 min | 24.3 % | 12 IBU |
| 10 g | Willamette | Pellets | 5 % | Kochen | 70 min | 26.2 % | 7 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 10 min | 12.5 % | 6 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 6.7 % | Kochen | 0 min | 5 % | 2 IBU |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 0 min | 5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4300g Schüttung Einmaischen in 13 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16l
Kochvolumen
24.1l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.02
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
5.7mg/l
Aromaeindruck
stark