Rezept „Thank You Monica For Letting Me Brew This Weizen While You Did Important Stuff“
Kurzbeschreibung
Weizen mit Perle + Hallertauer Cascade
Biertyp
Amerikanisches Weizen- oder Roggenbier
Datum
16.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
16IBU
Alkohol
5.9%vol
Karbonisierung
60g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
25.4l
Nachguss
1.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Weizenmalz hell | 2500 g | 56 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 44 % | 9 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 g | Perle | Dolden | 7.2 % | Kochen | 70 min | 22.6 % | 16 IBU |
| 20 g | Hallertauer Cascade | Pellets | 5.8 % | Whirlpool 80°C | 20 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 3068 Weihenstephan Weizen | 77 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 4500g Schüttung Einmaischen in 25.4 Liter Wasser mit 99°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
28.5l
Kochvolumen
25l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
40kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
99°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5.64
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.2
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.2mg/l
Aromaeindruck
gering