Rezept „Kinkajou“
Kurzbeschreibung
Honigbier
Biertyp
Fruchtbier
Datum
19.12.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.3°P
Restextrakt
4.8°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
8.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
13.6l
Nachguss
11.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 4000 g | 73 % | 6 EBC |
| Honig | 1000 g | 18 % | 1 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 500 g | 9 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Sorachi Ace | Pellets | 11.5 % | Vorderwürze | 70 min | 18.3 % | 21 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4 % | Whirlpool 80°C | 15 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 10 Liter Wasser mit 81°C ergibt 68°C. 25 Minuten Rast.
- 3.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 73°C. 50 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
72%
Maischevolumen
17.4l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
1.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering
Das herbe Aroma des Kastanienhonigs wird wunderbar ergänzt durch die kräutrigen Aromen (Thymian) des Tettnanger Aromahopfens.
Speiseempfehlung: Wildschweinbraten ;-)