Rezept „Weizen Hell“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Helles Weizenbier
Datum
21.6.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
60l
Hauptguss
42l
Nachguss
30.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2500 g | 24 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 2000 g | 19 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 2000 g | 19 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Pils | 2000 g | 19 % | 4 EBC |
| Haferflocken | 1000 g | 10 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 1000 g | 10 % | 3 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Chinook US | Pellets | 13 % | Kochen | 50 min | 25.3 % | 8 IBU |
| 15 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 2 IBU |
| 15 g | Saazer | Pellets | 3.5 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 14 g | Zymoferm | 73 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 10500g Schüttung Einmaischen in 42 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
49.4l
Kochvolumen
68.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.6mg/l
Aromaeindruck
sehr gering