Rezept „FailAle No1“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
23.12.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.9°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
6.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
20l
Nachguss
4.9l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 3500 g | 79 % | 9 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 11 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 300 g | 7 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 90 min | 24.8 % | 24 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 3 IBU |
| 10 g | Simcoe | Pellets | 13.9 % | Kochen | 10 min | 11.4 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safale S-04 | 77.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 4450g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 47°C ergibt 44°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
23.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig