Rezept „Roggen Ale“
Kurzbeschreibung
Rohfrucht angeröstet
Biertyp
Roggenbier
Datum
20.12.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
33l
Hauptguss
21l
Nachguss
19.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5500 g | 79 % | 4 EBC |
| Roggenmalz | 1500 g | 21 % | 8 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Keine Einträge.
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Safbrew T-58 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 43°C ergibt 40°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
25.9l
Kochvolumen
37.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.9
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.5mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Hopfen Columbus