Rezept „Ufer-Pils“
Kurzbeschreibung
schau mer mal, Bittere etwas reduziert
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
10.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
8EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
16l
Nachguss
18.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4500 g | 95 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 250 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 15 % | Kochen | 75 min | 27.6 % | 23 IBU |
| 10 g | Tettnanger | Pellets | 10 % | Kochen | 5 min | 9.5 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4750g Schüttung Einmaischen in 16 Liter Wasser mit 50°C ergibt 45°C.
- Aufheizen auf 55°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
31.7l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.37
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.5mg/l
Aromaeindruck
sehr gering