Rezept „Festbier Braumeister 50 L“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Oktoberfest / Märzen
Datum
20.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.4%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
55l
Nachguss
6.5l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 6000 g | 55 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 3000 g | 27 % | 15 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 18 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 70 min | 25.5 % | 20 IBU |
| 20 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 10 min | 12.1 % | 3 IBU |
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 7 % | Kochen | 0 min | 4.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 60 g | White Labs WLP820 Octoberfest/Märzen Lager | 74 % | 12.5 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
62.7l
Kochvolumen
56.1l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.3mg/l
Aromaeindruck
gering
Maische pH 5,3