Rezept „Goldstern“
Kurzbeschreibung
Ungespundetes, leicht kaltgehopftes Lager
Biertyp
~ ohne Typ ~
Datum
10.9.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.9°P
Restextrakt
3.8°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.2g/l
Ausschlagvolumen
55l
Hauptguss
52l
Nachguss
19.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 7000 g | 58 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Pils | 3000 g | 25 % | 4 EBC |
| Biscuit Malt | 2000 g | 17 % | 60 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 43 g | Perle | Pellets | 7.9 % | Kochen | 80 min | 26.8 % | 17 IBU |
| 14 g | Spalter Select | Pellets | 4.2 % | Kochen | 20 min | 21.8 % | 2 IBU |
| 37 g | Spalter Select | Pellets | 4.2 % | Kochen | 5 min | 17.3 % | 5 IBU |
| 40 g | Tardif de Bourgogne | Pellets | 3.7 % | Stopfen | 4 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | White Labs WLP800 Pilsner Lager | 71 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 12000g Schüttung Einmaischen in 52 Liter Wasser mit 60°C. 1 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 33 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
60.4l
Kochvolumen
65.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100.5°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.33
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.4mg/l
Aromaeindruck
mäßig