Rezept „JL“
Kurzbeschreibung
Franz. Ale
Biertyp
Bière de Garde
Datum
3.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
23.5l
Nachguss
8.9l
Kommentar
Jenlain Clone, ein Versuch
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 89 % | 6 EBC |
| Haushaltszucker | 250 g | 4 % | 0 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Château Arôme | 140 g | 3 % | 100 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Strisselspalt | Pellets | 1.4 % | Vorderwürze | 90 min | 21.1 % | 4 IBU |
| 10 g | Northern Brewer | Pellets | 6.1 % | Kochen | 90 min | 23.5 % | 7 IBU |
| 10 g | Brewers Gold US | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 22.2 % | 9 IBU |
| 60 g | Strisselspalt | Pellets | 1.4 % | Kochen | 15 min | 13.2 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1 g | White Labs WLP003 German Ale II | 80 % | 19.5 °C |
| 1 g | White Labs WLP011 European Ale | 67.5 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 5590g Schüttung Einmaischen in 16.8 Liter Wasser mit 70°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- 6.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
27.5l
Kochvolumen
28.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig