Rezept „Goldener Löwe (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Traditionelles Helles, unauffällig und lecker!
Biertyp
Münchner Helles
Datum
17.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
17IBU
Alkohol
4.9%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
11.3l
Nachguss
20.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 3400 g | 100 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 5.7 % | Vorderwürze | 120 min | 25.6 % | 17 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2206 Bavarian Lager | 77 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 3400g Schüttung Einmaischen in 7.8 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5.2 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 3.5 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 3.5 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
13.7l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
5 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.3°P, 5.2% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt