Rezept „Bockiger Löwe (by Nachtflug)“
Kurzbeschreibung
Typischer norddeutscher Maibock. Er kann gerne kommen!
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
17.4.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.8°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
35IBU
Alkohol
6.7%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
15.9l
Nachguss
16.4l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 4800 g | 100 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 g | Spalter Select | Pellets | 4.5 % | Vorderwürze | 120 min | 22 % | 35 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 125 g | WYEAST 2124 Bohemian Lager | 77 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 4800g Schüttung Einmaischen in 11 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.2 Liter Dickmaische ergibt 56°C. 15 Minuten Rast.
- 4.9 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 66°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 5 Liter Dickmaische ergibt 73°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 4.7 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
19.3l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.9mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Aufbereitung: 0.1 g/L Milchsäure in die Haupt- und Nachgüsse
Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier:16.2°P, 6.9% ABV
Reifung 2-3 Monate möglichst kalt