Rezept „hackibu heller Bock“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Traditioneller Bock
Datum
2.4.2012
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.7°P
Restextrakt
4.1°P
Farbe
14EBC
Bitterwert
15IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
14.7l
Nachguss
12.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2500 g | 51 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 2000 g | 41 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 200 g | 4 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Pils | 100 g | 2 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 100 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 13 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Vorderwürze | 70 min | 20.2 % | 9 IBU |
| 9 g | Perle | Pellets | 6.5 % | Kochen | 60 min | 21.9 % | 6 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 4900g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 63°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 65 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
18.1l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
2kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.9
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering