Rezept „Hackebeilchen Pilsner“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Deutsches Pilsner
Datum
14.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.6°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
6EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
21l
Hauptguss
12l
Nachguss
13.9l
Kommentar
Karbonisierung mit 8g/L Traubenzucker
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3900 g | 98 % | 4 EBC |
| Sauermalz | 91.3 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45.7 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Kochen | 75 min | 27.5 % | 26 IBU |
| 13.7 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Kochen | 45 min | 24.8 % | 7 IBU |
| 9.1 g | Tettnanger | Pellets | 4.3 % | Kochen | 5 min | 9.5 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 82.2 g | White Labs WLP800 Pilsner Lager | 77 % | 11.5 °C |
Maischverfahren
- 3991.3g Schüttung Einmaischen in 12 Liter Wasser mit 64°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
14.8l
Kochvolumen
24l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
19°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
0.7mg/l
Aromaeindruck
sehr gering