Rezept „Fale_Pola2“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
14.2.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.2°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
44IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21.2l
Nachguss
3.7l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 80 % | 6 EBC |
| Weizenmalz hell | 500 g | 11 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Rot | 250 g | 6 % | 45 EBC |
| Sauermalz | 150 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Polaris | Pellets | 19.1 % | Kochen | 80 min | 25.2 % | 24 IBU |
| 30 g | 2.5 | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 9 IBU |
| 10 g | Polaris | Pellets | 19.1 % | Kochen | 10 min | 11.8 % | 11 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 10 g | Craft Series M44 US Westcoast | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 4400g Schüttung Einmaischen in 21.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
24.3l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.4mg/l
Aromaeindruck
stark
Im Geruch starke Ananas-noten, Im Antrunk dann blumige Noten sowie Litchi und Orange