Rezept „Bier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Datum
22.10.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
9EBC
Bitterwert
23.7IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
40l
Nachguss
10.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 50 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 4000 g | 50 % | 4 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Tettnanger | Pellets | 4.8 % | Kochen | 50 min | 26 % | 15.8 IBU |
| 50 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 16 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 78 % | 10 °C |
Maischverfahren
- 8000g Schüttung Einmaischen in 40 Liter Wasser mit 57°C ergibt 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
45.6l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering