Rezept „Basement“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Kellerbier
Datum
6.1.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
15EBC
Bitterwert
21.1IBU
Alkohol
5%vol
Karbonisierung
4.4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
11.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 2200 g | 48 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ I | 2200 g | 48 % | 15 EBC |
Karamellmalz Hell | 100 g | 2 % | 25 EBC |
Karamellmalz Amber | 100 g | 2 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
10 g | Marynka | Pellets | 9 % | Kochen | 60 min | 26 % | 10.8 IBU |
21 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Kochen | 5 min | 13 % | 10.3 IBU |
31 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
10 g | mauribrew Lager | 76 % | 15 °C |
Maischverfahren
- 4600g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 55°C ergibt 52°C.
- Aufheizen auf 55°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 35 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.9l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.63
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
9mg/l
Aromaeindruck
stark