Rezept „Norma Jeane“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Specialty IPA - Red IPA
Datum
25.5.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
32.5IBU
Alkohol
6.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
19.8l
Nachguss
9.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2700 g | 49 % | 7 EBC |
| Pilsner Malz | 1500 g | 27 % | 5 EBC |
| Karamellmalz Rot | 1000 g | 18 % | 50 EBC |
| Melanoidinmalz | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Belma | Pellets | 10.8 % | Vorderwürze | 60 min | 22 % | 26.9 IBU |
| 30 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Kochen | 5 min | 12 % | 5.6 IBU |
| 30 g | Monroe | Pellets | 3.5 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Fermentis SafAle S-04 | 78 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 5500g Schüttung Einmaischen in 19.8 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
64%
Maischevolumen
23.6l
Kochvolumen
25.2l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
7.3mg/l
Aromaeindruck
stark