Rezept „black ipa “
Kurzbeschreibung
Biertyp
Specialty IPA - Black IPA
Datum
12.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.2°P
Restextrakt
5.8°P
Farbe
134EBC
Bitterwert
55.9IBU
Alkohol
7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
29.7l
Nachguss
16.7l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4100 g | 41 % | 4 EBC |
Münchner Malz Typ II | 3700 g | 37 % | 23 EBC |
Weizenmalz hell | 600 g | 6 % | 4 EBC |
Roggenmalz | 500 g | 5 % | 8 EBC |
Röstmalz Typ II | 500 g | 5 % | 1150 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 300 g | 3 % | 120 EBC |
Sauermalz | 200 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
30 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 15.5 % | Kochen | 60 min | 21 % | 27.8 IBU |
28 g | Mosaic | Pellets | 25.6 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 15 IBU |
28 g | Citra | Pellets | 22.2 % | Whirlpool | 0 min | 7 % | 13 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
0 g | Fermentis SafAle S-04 | 68 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 9900g Schüttung Einmaischen in 29.7 Liter Wasser mit 66°C ergibt 62°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
71%
Maischevolumen
36.6l
Kochvolumen
39.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
6.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig