Rezept „Weihnachtsbier“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Spezielles IPA
Datum
15.11.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
18.1°P
Restextrakt
4°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
78IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
45l
Hauptguss
39l
Nachguss
21.3l
Kommentar
Eine Aromabombe welche die hohe Stammwürze heimtückisch versteckt.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 10800 g | 83 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 1215 g | 9 % | 70 EBC |
| Wiener Malz | 900 g | 7 % | 9 EBC |
| Röstmalz Spezial Typ I | 90 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 21 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12 % | Kochen | 60 min | 21 % | 11.8 IBU |
| 21 g | Centennial | Pellets | 10 % | Kochen | 20 min | 16 % | 7.3 IBU |
| 42 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 10 min | 12 % | 14.8 IBU |
| 42 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Kochen | 10 min | 12 % | 10.2 IBU |
| 24 g | Centennial | Pellets | 10 % | Kochen | 5 min | 10 % | 5.4 IBU |
| 42 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Kochen | 5 min | 10 % | 12.2 IBU |
| 42 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Kochen | 1 min | 8 % | 6.6 IBU |
| 42 g | Simcoe | Pellets | 13 % | Kochen | 1 min | 8 % | 9.7 IBU |
| 101 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 101 g | Simcoe | Pellets | 12.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 33 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 13005g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
67%
Maischevolumen
48.1l
Kochvolumen
51.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.3
Bittere-Eindruck
extrem herb
Aroma
36.3mg/l
Aromaeindruck
extrem stark