Rezept „Tobias 18“
Kurzbeschreibung
Bernsteinfarbiges Lagerbier
Biertyp
Internationales halbdunkles Lagerbier
Datum
20.12.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
20EBC
Bitterwert
25.5IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
27l
Hauptguss
19l
Nachguss
16.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 4000 g | 80 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1000 g | 20 % | 23 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 16 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.5 % | Kochen | 30 min | 22 % | 16.5 IBU |
| 30 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Kochen | 10 min | 15 % | 9 IBU |
| 15 g | Spalter Select | Pellets | 5.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18 g | WYEAST 2308 Munich Lager | 77 % | 11 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 36°C ergibt 35°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.6 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.4 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 25 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
22.5l
Kochvolumen
31.6l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
12%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.8
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.4mg/l
Aromaeindruck
gering
Brauwasser auf
Ca 78 mg/l Mg 3 mg/l SO4 37 mg/l Cl 70 mg/l Na 8,2 mg/l Ra 0°dH
eingestellt