Rezept „Pale 52“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
24.3.2015
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.2°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
13EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
15l
Nachguss
15.8l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2000 g | 40 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 1800 g | 36 % | 6 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 700 g | 14 % | 23 EBC |
| Karamellmalz Hell | 500 g | 10 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 10 g | Brausol P | Kochen | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 12 % | Vorderwürze | 60 min | 23.4 % | 22 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 7 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Kochen | 5 min | 9.3 % | 4 IBU |
| 20 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 2 IBU |
| 20 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Whirlpool | 0 min | 2.7 % | 1 IBU |
| 10 g | Cascade US | Pellets | 5.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 15 g | Amarillo | Pellets | 9.5 % | Stopfen | 0 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | Fermentis SafAle US-05 | 77 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 5000g Schüttung Einmaischen in 15 Liter Wasser mit 75°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
66%
Maischevolumen
18.5l
Kochvolumen
28.3l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
15.2mg/l
Aromaeindruck
sehr stark